Gastronomia

Com tanta actividade e gasto energético, nada melhor para compensar do que a rica gastronomia da região.

www.google.com

Na doçaria destaco os famosos ovos moles, cuja receita conventual ficou no segredo dos deuses até à bem pouco tempo.  

                                                                    ©M.L.2000

Relembro com saudade as “camarinhas”, aquelas bolinhas translúcidas, comidas com açúcar e canela que as vendedoras de S. Jacinto apregoavam de porta em porta aos fins-de-semana.

As caldeiradas de peixe tão características da região são alimentos que tem tanto de valor nutritivo como de saboroso e são capazes de colmatar as falhas energéticas de qualquer um.

www.google.com

Uma das minhas especialidades preferidas é a raia com molho de pitau.

Aqui ficam algumas sugestões…

Ovos-moles de Aveiro

Ingredientes:

• 8 gemas de ovos ;
• 300 g de açúcar ;
• 60 g de farinha de arroz

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
Entretanto, dissolve-se a farinha de arroz em 1,5 dl de água fria. Adiciona-se o açúcar a esta solução e leva-se a mistura a cozer durante 5 minutos. Retira-se a mistura do lume, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se uma pequena porção deste preparado morno ás gemas. Misturam-se os dois elementos e leva-se tudo novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar, até os ovos-moles terem a espessura desejada.
Servem para rechear moldes de hóstia ou encher barricas de madeira.

Voltar cimo página

Raia com Molho de Pitau

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1,2 kg de raia
• 800 g de batatas
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de vinagre
• sal
• pimenta

Confecção:

Amanha-se a raia e lava-se muito bem.
Reserva-se o fígado.
Em seguida corta-se a raia em tiras cortadas de alto a baixo.
Temperam-se com sal e, passada 1 hora, cozem-se em água temperada com sal.
À parte cozem-se as batatas com a pele e pelam-se.
Entretanto, prepara-se o molho: leva-se ao lume o azeite, os dentes de alho, o louro, o colorau, o vinagre, um pouco de pimenta e um bocadinho de fígado da raia (cerca de 40 g), 3 colheres da água da cozedura da raia e vai-se esmagando tudo até engrossar.
Coloca-se a raia numa travessa, contorna-se com as batatas, regando tudo com o molho.

Voltar cimo página